خرید قهوه

امروزه نسبت به یک دهه ی گذشته تعداد آدم هایی که به نوشیدن قهوه بطور مداوم روی آورده اند بیشتر شده است. شاید در گذشته رتبه ی اول نوشیدنی ها در ایران چای بود اما امروز رقابت چای و قهوه بسیار به هم نزدیک شده است و ممکن است خیلی از افراد یک لیوان چای در طول روز بنوشند اما دو فنجان قهوه بنوشند. این موضوع، یعنی حضور قهوه به طور دائم و همیشگی در زندگی روزمره ی ما سبب شده که اکثر افراد یک دستگاه اسپرسو ساز برقی و یا موکاپات و یا جذوه در منزل داشته باشند تا ابزار مهیا سازی یک فنجان قهوه در منزل به راحتی برایشان فراهم باشد. این حجم از محبوبیت قهوه منجر به افزایش خرید قهوه در بین جامعه شده است که بازار قهوه را داغ کرده است.

خرید قهوه مانند هر خرید روزمره ی دیگری حائز اهمیت است چرا که خرید قهوه ی خوب و مناسب با سلیقه و ذائقه ی شما می تواند در انرژی روزانه و سلامت جسم شما اثرگذار باشد.

خرید قهوه از این جهت مهم است که یک قهوه ی نامناسب می تواند اثرات جبران ناپذیری برای سلامت معده و گوارش شما داشته باشد. برای یک خرید خوب لازم است شما تا حدی دانه های قهوه ها را بشناسید، از درجه ی آسیاب و کافئین انواع قهوه و همچنین عطر و طعم آنها اطلاعات کافی داشته باشید تا یک قهوه ی خوب بخرید. البته در فروشگاه ما جهت حفظ اعتماد و سلامت شما در صورتی که خرید انجام شود اما پس از دریافت کالا، از کیفیت و طعم آن رضایت نداشتید می توانید کالا را مرجوع و وجه خود را دریافت نمایید. در فروشگاه قهوه رونا تخصص حرف اول را می زند به همین جهت در ادامه برای آشنایی بیشتر با مواردی که بالاتر گفتیم توضیح خواهیم داد تا شما تجربه ی یک خرید قهوه ی رضایت بخش را داشته باشید.

دان قهوه ربوستا

قهوه ربوستا (Robusta) که با نام کانفورا (Coffea Canephora) نیز شناخته می شود، گونه ای از قهوه نشأت گرفته از صحرای مرکزی و غربی آفریقا است. ربوستا گونه ای از گیاهان گلدار از خانوادهٔ Rubiaceae بوده و اگرچه به طور رایج با نام ربوستا شناخته می شود، اما در حقیقت با نام علمی کانفورا شاخته می شود. دان قهوه ربوستا پس از دانه های قهوه عربیکا در رتبهٔ دوم تولید قرار دارند و در حدود ۴۰ درصد از تولید قهوه را در جهان تشکیل می دهند.

قهوه ربوستا به صورت درخت یا درختچه هایی با ارتفاع بیش از ۶ متر و ریشه ای عمیق رشد کرده و در مقابل آفات و بیماری ها، گیاهی مقاوم به حساب می آید. در مقایسه با گیاه عربیکا، قهوه ربوستا در زمان برداشت محصول بیشتری را ارائه می دهد. قهوه ربوستا در ارتفاع کمتر از ۱۰۰۰ متر از سطح دریا و مناطق با رطوبت زیاد رشد می کند.

در سال های اخیر کشور ویتنام به عنوان تولیدکنندهٔ اصلی دان قهوه ربوستا در جهان شناخته می شود؛ در حدود ۴۰ درصد از ربوستا در ویتنام، ۲۵ درصد در برزیل، ۱۳ درصد در اندونزی، ۵ درصد در هند و ۵ درصد در اوگاندا تولید می شود. بنابراین می توان ویتنام را بزرگ ترین و بهترین تولیدکنندهٔ ربوستا به شمار آورد.

دان قهوه ربوستا از اسیدیتهٔ پایین، تلخی بالا، محتوای قند پایین، کافئین بالا و نوت های طعمی چوبی، خاکی و آجیلی برخوردار هستند. وجود و شدت طعم های ذکرشده به درجهٔ رست دانه های قهوه وابسته است. انواع قهوه ربوستا حاوی اسید کلروژنیک است. در حقیقت این اسید را می توان مسئول تلخی طعم قهوه ربوستا دانست.

دان قهوه عربیکا

خاستگاه و مناطق اصلی کشت قهوه عربیکا در گذشته را می‌توان منطقه کوهستانی یمن، اتیوپی (جنوب غربی) و سودان (جنوب شرقی) نام برد. از خصوصیات دیگر قهوه عربیکا میتوان به گستردگی عطر و طعم قهوه عربیکا اشاره کرد، طعم های گلی، میوه ای، شکلاتی، آجیلی، مرکباتی و .. را میتوانید از این نوع قهوه بیابید.اشخاصی که با نوشیدن قهوه دچار تپش قلب میشوند یا مشکلات گوارشی دارند، باید در قهوه های عربیکا به دنبال نوشیدنی خود بگردند. چرا که کافئین موجود در قهوه است که سبب تپش قلب و یا مشکلات گوارشی می شود و در دان قهوه عربیکا مقدار کافئین به نسبت دان قهوه ربوستا کمتر است و استفاده از دان قهوه عربیکا و یا قهوه های ترکیبی که در آنها از دان قهوه عربیکا استفاده شده است می تواند این مشکلات را کاهش دهد. و نکته ی دیگر این است که قهوه عربیکا به علت داشتن مقادیر زیاد آنتی اکسیدان دارای خاصیت ضد سرطان است. این قهوه خواص ضد میکروبی داشته و از بروز آلزایمر، پارکینسون و بیماری های اختلال حافظه جلوگیری می کند. پتاسیم بالا از دیگر خواص قهوه عربیکا است، به همین دلیل برای تقویت ناخن و استخوان ها بسیار مفید است.

از مناطق تولید کننده این دانه می‌توان به کشورهایی چون برزیل، کنیا، کلمبیا، اتیوپی، گواتمالا، سوماترا پرو، کاستاریکا، هُندوراس و .. اشاره کرد.

از معایب قهوه عربیکا میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

1-قهوه عربیکا قیمت گرانتری نسبت به بقیه محصولات دارد.

2-در برابر آفات آسیب پذیری بیشتری دارد.

3-قهوه عربیکا در مقایسه با دانه های ربوستا قند و چربی بیشتری دارد.

اما این موارد دلایل منطقی برای انتخاب نکردن دان قهوه عربیکا نیست چرا که، دان های قهوه عربیکا به نسبت دان قهوه ربوستا عطر بسیار بیشتر دارند و در ترکیب با دان های قهوه ربوستا تلخی بیش از حد را گرفته و در طعم سازی تعادل بسیار خوبی ایجاد می کند. پس از این دان قهوه های خوش عطر و جادویی غافل نشوید!

تفاوت قهوه عربیکا و ربوستا

در جدول زیر به مقایسه ی دان قهوه ی عربیکا و ربوستا پرداخته ایم:

قهوه تک خاستگاه

قهوه تک خاستگاه یک دان قهوه جذاب و دلنشین است که حس اصالت و وقار را به مصرف کنندگان القاء می‌کند. ترکیب عطر و طعم میوه‌های فصلی، این قهوه را به یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهانی تبدیل کرده‌اند. ‌قهوه ‌تک ‌خاستگاه که با عنوان سینگل اوریجین نیز شناخته می‌شوند، دارای قابلیت ردیابی هستند و در شرایط ویژه‌ای کشت می‌شوند. سینگل اوریجین پرطرفدارترین نوشیدنی در صنعت قهوه موج سوم به حساب می‌آید و مصرف کنندگان را به آشنایی با محل کشت، فرهنگ خاستگاه‌ها، نحوه پردازش قهوه و … ترغیب می‌کند.

همان‌طور که از نام این قهوه مشخص است، تنها در یک خاستگاه تعیین شده و مشخص کشت می‌شود. در واقع این محصول تنها توسط یک کشاورز و تنها در یک مزرعه پرورش می‌یابد. این امر موجب شده تا قهوه تک خاستگاه کیفیتی بالاتر از سایر قهوه‌ها داشته باشد.

از دیگر دلایل محبوبیت و پرطرفدار بودن قهوه‌های سینگل اوریجین را می‌توان طعم منحصر به فرد آن‌ها دانست. همان‌طور که عنوان شد، قهوه تک خاستگاه تنها به یک مزرعه یا منطقه تعلق دارد. در واقع تمام دانه‌های این مدل قهوه در یک نوع خاک کشت شده‌اند و آب و هوای یکسانی را تجربه کرده‌اند.

از این جهت طعم آن‌ها بسیار قوی است. این مدل قهوه، خالص‌ترین نوعقهوه در سراسر جهان به حساب می‌آید. از این جهت پس از دم کردن، عطر و طعم متمایزی را از خود نشان می‌دهد. به طور کلی طعم قهوه‌های سینگل اوریجین را می‌توان تابع تنوع گیاهی، ارتفاع از سطح دریا، آب و هوا، نوع خاک و … دانست.

از این جهت طعم این قهوه‌ها، یادآور منطقه کشت آن‌ها هستند و طراوت بی‌نظیری دارند. از سوی دیگر، قهوه‌های تک خاستگاه بدون رست دارک شدن تهیه می‌شوند. این امر طعم خالص و غلیظی را به قهوه می‌بخشد. البته قهوه‌های ترکیبی نیز از محبوبیت بالایی برخوردارند و در سراسر جهان به فروش می‌رسند. توجه داشته باشید که هم قهوه‌های تک خاستگاه و هم قهوه‌های ترکیبی، طعم دلنشینی دارند و انتخاب هر کدام از آن‌ها به سلیقه و ذائقه مصرف کننده بستگی خواهد داشت.

قهوه ترکیبی

قهوه ترکیبی مانند یک غذای آماده است که در یک رستوران توسط یک آشپز ماهر طبخ و سرو شده است. این آشپز با مهارت خود می دانسته که استفاده از چه ادویه هایی و چه مدت زمانی برای پخت، این غذا را به بهترین طعم خود می رساند. پشت قهوه های ترکیبی نیز مهارت و تجربه ای خوابیده است که منجر به خلق این ترکیب شده است. قهوه های ترکیبی در واقع از ترکیب چند دان قهوه ربوستا و یا چند دان قهوه عربیکا و یا ترکیبی از این دو گونه قهوه، یعنی ترکیب چند دان قهوه ربوستا و قهوه عربیکا تهیه شده اند. نسبت های استفاده شده از این دان های  قهوه به گونه ایست که هرکدام طعم و عطر و کافئین متفاوتی خواهند داشت. این نسبت ها با درصد استفاده از آنها شناخته می شود بطور مثال وقتی می گوییم:" قهوه 60 عربیکا" به این موضوع اشاره می کنیم که در این ترکیب 60 درصد از دان های قهوه عربیکا و 40 درصد از دان های قهوه ربوستا تهیه شده است. و با توجه به مطالبی که بالاتر گفته شد از همین کلمه ی "قهوه 60 عربیکا" در می یابیم که به علت استفاده از هر دو دان عربیکا و ربوستا این قهوه تلخی و ترشی را با هم دارد. میزان تلخی آن زیاد نیست و کافئین تقریبا متوسطی دارد. حال این میزان استفاده از نوع دان هاست که می تواند طعم جدید بسازد. اگر تجربه ی کافی در طعم سازی ندارید پیشنهاد میشود از قهوه های ترکیبی استفاده کنید ولی اگر شما علاقه مند به آزمون و خطا هستید می توانید چند دان تک تهیه کرده و با ترکیب این دان ها با مقدارهای متفاوت ترکیبی جدید و شخصی برای خودتان خلق نمایید.

بهترین بسته بندی برای دان قهوه

بسته بندی مناسب موضوعی است که در هنگام خرید قهوه نباید از آن غافل شوید! فرقی نمی کند که قهوه را بصورت دان و یا آسیاب شده و پودر قهوه تهیه می کنید، هنگام خرید توجه داشته باشید که حتما بسته بندی بصورتی باشد که نور و هوا نتواند به داخل بسته بندی و سطح قهوه ها نفوذ کند. این دو عامل یعنی نور و هوا از مهم ترین مواردی هستند که می توانند به مرور و یا طی مدت موتاهی کیفیت اولیه قهوه را از بین ببرد و عطر و تازگی اولیه را نداشته باشد. پس از خرید قهوه نیز حتما در منزل و یا محل کار به این نکته توجه داشته باشید که ظرفی که برای نگهداری قهوه از آن استفاده می کنید به گونه ای باشد که نور و هوا به آن راه نداشته باشد.

راهنمای خرید قهوه

بهترین راهنما برای خرید قهوه شما هستید که می دانید چه میزان تلخی، چه میزان ترشی و چه مقدار کافئین را دوست دارید؟  خرید قهوه یک معیار مناسب برای سنجش خوب یا بد بودن ندارد چرا که تماما سلیقه ی شخصی و ذائقه است که خوب یا بد را تعیین می کند.

برای خرید قهوه به موارد زیر توجه داشته باشید:

1. تازگی رست و یا آسیاب قهوه
2. میزان کافئین موجود در قهوه
3. غالب بودن طعم تلخ یا ترش در قهوه (توجه به میزان اسیدیته)
4. بسته بندی مناسب جهت حفظ کیفیت قهوه

در نظر گرفتن موارد بالا می تواند به شما کمک کند که یک خرید لذت بخش در زمینه ی قهوه داشته باشید اما اگر باز هم با وجود موارد گفته شده نیاز به مشاوره در مورد انتخاب قهوه داشتید می توانید با پشتیبان سایت "قهوه رونا" تماس بگیرید تا کارشناسان ما با کمال میل در انتخاب درست راهنمایی تان کند.

در انتها فراموش نکنید که" قهوه یک نوشیدنی نیست، بلکه یک سبک زندگی است."