کاپوچینو، مسافری از ایتالیا

کاپوچینو،محبوب ایتالیایی

کاپوچینو که از محبوب ترین و معروف ترین نوشیدنی های دنیا، زاده ی ایتالیاست که در این مقاله سعی داریم  تشریح و تفسیری در این رابطه داشته باشیم.

کاپوچینو چیست؟

کاپوچینو از مشتقات قهوه اسپرسو است و لازم به ذکر است که اسپرسو هم متولد کشور ایتالیاست و این دو یار جدا نشدنی در دنیای قهوه هستند.

در واقع کاپوچینو ترکیبی از دبل اسپرسو و شیر است که طعمی ملایم و دوست داشتنی دارد. علاوه براین طعم مطلوب، کاپوچینو عطری بی نظیر دارد که به جرات می توان گفت کمتر قهوه ای اینچنین خوشبو و دل نشین است.

دلیل انتخاب نام "کاپوچینو"

ایتالیا که مهد نوشیدنی های قهوه است برای انتخاب نام کاپوچینو دلیلی داشت که بیان آن خالی از لطف نیست.

در زمان های گذشته در ایتالیا فرقه ای از راهبان مسیحی (کاتولیک) وجود داشتند که از لباس و کلاه هایی که استفاده می کردند که شبیه به کف شیر بود و انگار روی آن پودر قهوه ریخته اند. این راهبان را  با نام "کاپوچین ها" می شناختند که در زبان ایتالیایی "کاپوچینها" یعنی کلاه داران.

رنگ لباس ها نیز شبیه به رنگ کاپوچینو بود و احتمالا رنگ کاپوچینویی نیز از همین زمان بوده که در بین عوام مرسوم شده است و همه اینها دلیلی شد که نام این نوشیدنی دوست داشتنی را کاپوچینو بگذارند که به معنی "کلاه کوچک" است.

انواع کاپوچینو

کاپوچینو فردو: این نوع کاپوچینو نسخه ی سرد کاپوچینو است که فوم شیر سر بالای آن قرار دارد. این مدل از کاپوچینو در قبرس و یونان و بخش هایی ایتالیا رایج است اما بطور کل این نوع کاپوچینو در شمال ایتالیا مانند میلان از محبوبیت کمتری برخوردار است.

در عوض در این بخش های شمالی نوشیدنی هایی مانند shakerato که ترکیبی از اسپرسو و تکه های یخ است بسیار محبوب هستند. این مدل نوشیدنی پرطرفدار در مدیترانه بسیار محبوبیت دارد و چون درست قبل از سرو فوم شیر به نوشیدنی اضافه می شود با اصل مدل ایتالیایی آن تفاوت بسیاری دارد.

در واقع می توان گفت اسپرسو فردو یا فردو اسپرسو یک نسخه از کاپوچینوی سرد بدون شیر است.

فردو کاپوچینو: در یونان و قبرس نوعی از کاپوچینو وجود دارد که محبوبیت این نوشیدنی در تابستان به اوج خود میرسد چرا که هم خنک است و هم انرژی بخش خوبی محسوب می شود.

این نوشیدنی از مخلوط کردن شیر سرد با فوم شیر تهیه می شود که با اسپرسویی که با تکه های یخ مخلوط شده ترکیب می شود.

از علل محبوبیت این نوشیدنی در یونان می توان به این نکته اشاره کرد که به دلیل قهوه ی فراپه که یونانی ها عاشقش هستند در تمامی کافه های یونان از فوم دهنده های برقی استفاده می شود؛ که همین فوم دهنده های برقی بهترین گزینه برای گرفتن فوم شیر و تهیه ی فردو کاپوچینو است.

کاپوچینو سرد: مخلوط نوشیدنی قهوه با شربتی غلیظ به میزان سه  به یک آب و شربت در دستگاهی به نام Slurpee نوشیدنی به نام کاپوچینو را حاصل می شود که در هنگام سرو به آن خامه نیز اضافه می شود و گاها برای خلق طعم های جدید از طعم دهنده هایی مانند سیروپ کارامل یا شکلات استفاده می کنند.

کاپوچینو کلاسیک: این نوع از کاپوچینو رایج ترین کاپوچینویی است که در ایران محبوبیت دارد. در این روش دبل اسپرسو را با شیر گرم و فوم شیر ترکیب کرده وبه همین راحتی کاپوچینو کلاسیک آماده است. شاید برایتان جالب باشد که بدانید وجود فوم یا همان کف شیر موجب می شود نوشیدنی مدت زمان بیشتری گرمای خود را حفظ کند و دیرتر سرد شود.

لاته آرت

کاپوچینو از آن دسته نوشیدنی هایی است که هر باریستای خلاقی را وادار به هنرنمایی می کند. شاید تصور کنید که عمر لاته آرت کوتاه است اما باید عنوان کنم که لاته آرت از اوایل دهه ی 1980 در سیاتل آمریکا شناخته شد و توسط دیوید شومر توسعه و گسترش یافت و همزمان در ایتالیا لوئی لوئیجی به گسترش لاته آرت پرداخت و این دو در اواخر دهه ی 1990 با هم همکاری کردند تا بتوانند هنر لاته آرت را بهبود ببخشند و تکنیک های آن را به روز نگه دارند.

به زبان ساده لاته آرت هنریست که در آن باریستا با ابزاری روی قهوه اشکالی هنرمندانه و خلاقانه طراحی می کند که این موضوع نشان از رسوخ قهوه به هنر و جامعه ی هنری دارد. برای مطالعه ی بیشتر در این زمینه می توانید مقاله ی "قهوه جهانی از ناشناخته ها" را مطالعه کنید.

خواص کاپوچینو

کاپوچینو یک نوشیدنی کافئین دار است که سرشار از آنتی اکسیدان هاست و به علت وجود آنتی اکسیدان جهت جلوگیری از پیری پوست و جلوگیری از سلولیت می تواند مفید واقع شود.

همچنین جهت جلوگیری از آلزایمر وافزایش تمرکز و سلامت کبد مورد استفاده قرار می گیرد.

مهم ترین فاکتور یک کاپوچینوی حرفه ای

مهم ترین عامل برای یک کاپوچینوی خوب بافت ودمای شیر است. وقتی که شیر به جوش می آید و بخار می شود میکروفوم با وارد کردن حباب های بسیار ریز به شیر باعث ایجاد یک بافت مخملی و خامه ای در شیر می شود.

کاپوچینوی اصیل و کلاسیک یک شات اسپرسو است که وقتی کف شیر یا همان فوم شیر روی آن قرار می گیرد بافت مخملی ایجاد شده به ضخامن دو الی سه سانت می رسد.

نوشیدنی های مشابه کاپوچینو

ماکیاتو: این نوشیدنی که دقیقا مانند کاپوچینو از شیر و اسپرسو تهیه می شود، طعمی بین اسپرسو و کاپوچینو دارد. این نوشیدنی از اسپرسو سبک تر و از کاپوچینو سنگین تر است و دقیقا مانند کاپوچینو از کشور ایتالیا می آید.

ماکیاتو در زبان ایتالیایی به معنی "خال خال" یا "لکه دار" است.

در ماکیاتو مقدار شیر کمتر از کاپوچینو است و فوم شیر نیز کمتر و گاها در حد چند لکه است که روی قهوه قرار می گیرد.

کورتادو:کورتادو نوشیدنی اسپانیایی مشابه کاپوچینو است. اما بزرگ ترین تفاوت آن در مقدار شیر و اسپرسو است. در تهیه ی کورتادو از نسبت مساوی شیر و اسپرسو استفاده می شود.

لغت "کورتادو" فعلی اسپانیایی به معنی "رقیق کردن" است و می تواند به تمامی نوشیدنی های رایج در پرتغال و کوبا و سراسر اسپانیا اشاره کند که با اسپرسو تهیه می شوند.

سخن پایانی

کاپوچینو و خانواده ی آن همگی از جمله قهوه هایی هستند که روز به روز به محبوبیت آنها افزوده می شود اما زندگی روزمره و کمبود وقت در طی روز با زندگی ماشینی که درگیرش شده ایم ممکن است ما را از لذت های کوچک و ساده ای مانند نوشیدن یک فنجان قهوه ی خوشمزه را از ما سلب کند به همین جهت شما می توانید با تهیه ی انواع پودرهای فوری مثل پودر کاپوچینو به راحتی هرچه تمام تر، تنها با مخلوط کردن پودر کاپوچینو با یک لیوان آب جوش و یا شیر گرم شده یک نوشیدنی بسیار جذاب برای خودتان و عزیزان تان تدارک ببینید.

پودرهای فوری و آماده ی قهوه، طی فرایندها و اصولی کاملا بهداشتی با به روز ترین دستگاه های جهان می توانند ماندگاری و کیفیت خود را تا مدت زیادی حفظ نمایند.

شما می توانید کاپوچینوی با کیفیت را از مجموعه ی رونا با قیمت عمده تهیه کنید. این محصولات به دو صورت موجود هستند. یکی بصورت بسته بندی و ساشه ای که هربسته شامل 20 ساشه ی 25 گرمی است و برای تهیه ی آن می توانید اینجا کلیک کنید.